R･B･Kおもてなし調査隊がいく！今月のPATROLvol.138～144

自家焙煎コーヒーと店内製造のスイーツが「売り」の喫茶店。ビジネス街の川沿い立地の店舗ファサードにはセンスの良い画像つきメニューのイーゼルが設置され、一見の客にも不安を感じさせない。チェーン展開こそしていないが、一般的な個人経営の純喫茶とは異なる間口の広さを感じた。
ガラス戸を開け中に入ると、スタッフより挨拶があり、 先客が一人ウェイティング中だった。

先客が４人掛けテーブル席に通され、次に空いたのは６人掛けのテーブル席。
「まさかね…」と思っていたが、そのまさか、川沿い窓際の特等席に「お一人さま」を通してくれた。オーダーを取りに来てくれた女性スタッフに、お目当ての「窯出しシュークリム」を尋ねると、残念ながら今日は完売とのこと。申し訳なさそうに、手に入りやすい時間帯などを柔らかな笑顔で丁寧に説明してくれた。
コーヒーを運んで来たマスク着用の女性スタッフの「ミルクは要りますか？」という確認は素っ気なく、「お願いします」のわたしの言葉にも返事が聞こえず先ほどのスタッフとは大違い 残念・・・。

サンドイッチを食べ終わりコーヒーをゆっくり飲んでいてもすぐにお皿を下げにくることもない。後ろの席の高齢女性グループの車いすへの移動もゆっくり手伝い、急かすこともない。ビジネス街にも関わらず、店内約３０席のほとんどが女性客というのも納得。
会計時に先のスタッフが「ご予約も承っていますので、お気軽にお電話ください」と一言。外に出ようと少し重い開き戸を内側に引いたら、レジカウンターの中から手を伸ばして押さえてくれた。ゆったりしたい日はまた来よう、と思った。

お店の前のメニュー表を見ていると、中にいたスタッフがすぐに気が付いて、お店の外まで出てきてくれた。「○時から予約が入っているのでそれまででしたらすぐに入れます」と言ってくれた。気付くスピード、適切で素早い対応に驚いた。カウンター席に案内されると、別のスタッフが応対。初めてなのでおすすめや、味付け等を質問したが、おすすめを自分の言葉で、自分の思いも伝えて説明してくれた。入ったばかりと言っていたが、マニュアルではない、自分の言葉で話す内容にとても好感が持てた。

１４名が座れるテーブル席、１７席のカウンターの中はオープンキッチン。ほぼ全部が見渡せる小ぶりなお店にスタッフは６名。料理人と案内・提供する人に分かれていたが、自分の担当だけではなく、全員が店内を見て、お客様の様子からお声掛けをしたり、 オーダーをとったり、お客様優先の動きだった。 また、スタッフ同士も業務連絡の伝達だけではなく、 新人スタッフに声を掛け、笑顔で会話しながら、仕事に取り組み、皆ハツラツとしていた。

訪れたのが土曜日の夕方ということもあり、客層はファミリーや仕事や買い物帰りの人たちで、年齢層は子供から高齢の方まで幅広い。誰に対しても楽しそうに接客している姿が印象に残った。 帰りは外まで出て見送り、「まだ寒いですから」と携帯カイロをくれた。調べてみたら20年ぐらい営業しているらしい。若いスタッフの中には「自分もお客だった」と話していたスタッフがいた。 感じの良いお店には「働いてみたい」と思わせる力があるのかもしれない。

入店してすぐに「こんにちはー」と満面の笑みで迎えてくれた。お菓子はＵ字型に配置された木枠ケースの中に入っていて、商品に目を向けると、「こちらの半生菓子は、賞味期限が近いので半額になっています」と可愛い形のお菓子の 味を７種類手をそえながら説明があり、 「１つからお求めいただけます」と明るい声で言った。 価格表示も可愛くきちんと付いているので分かりやすい。

優しい親しみやすい表情で迎えられ、声を掛けられると 何か買ってもいいかも・・という気持ちになる。どら焼き、豆大福、お饅頭等生菓子は、自社の職人さんの手作りだという。次の木箱に目を向けると、かりんとう、ジャムサンドの甘系、そして、しょっぱ系のおせんべいや豆等が並んでいるではないか。あるある私の好きなやつ、ビールのあてになるカレー風味のお菓子の前に立ち止まると、「ビールとよくあうと人気なんですよ」と思いとピッタリのお声掛けが再びあり、「こちらは、 すべて５グラム１８０円で量り売りです。色々な種類を少しずつ選んで、いろんな味を楽しんでいただけます」

なるほどね、 量り売りならではの買い方を教えてくれた。結果、しょっぱ系の量り売りを３種、豆大福、どら焼きをお願いすると「有難うございます。ただいまご用意いたします」と返答があった。待っている間、壁面に目を向けると、おしゃれ文房具が並んでいて以前と陳列が変わっていた。「昔、駄菓子屋さんは、おもちゃも置いていた発想から、文房具を昨年９月から始めました」と、 こちらの視線の先を読み取り説明があるので、会話も弾んだ。レジ担当者も、１点々声出ししてレジを打ち、賞味期限の確認も併せてあった。全員が感じよく、気分よく店を後にした。

客層は、平日のせいか、スーツ姿のビジネスマンや、こだわりがありそうな若い女子、存在感のある魅力的なマダムまで客層は幅広い。ぶらっと１周と思っていると凄い行列を発見！なんと石田ゆり子さんのオープンマーケットだ。彼女の愛用品観覧は予約抽選。オープンエリアは、誰でも購入できる行列だった。現在の状況は４０分目安とスタッフは、丁寧に詳細と時間まで笑顔で答えてくれた。

ほぼ日手帳の所へ移動。商品を見ていると、マスク越しに笑顔で「こちらのBOXの中身も色々工夫されております」と１点ずつ説明をしてくれた。デザイン、ロゴ等ひと目で分かりやすいものと思いきや、説明されると新しい発見が沢山ある。両面デザインのメモ、クリップのワード、BOXイラスト等デザインに対する思いが沢山込められており、デザインの意図を伝える重要性に感心した。とても心地よい説明をされる方だったので、大ヒットのほぼ日手帳のお勧めを伺うと、ご自分が使用されている物の説明をしてくれ、最後に、「これがいいと一概にお伝えできず申し訳ございません。長々とお時間

をいただきすみませんでした。ご来場のお客様も皆お優しいお客様ばかりで、イベントは本当に楽しです」と会釈をしながら答えた。お客様への感謝まで伝えるとはお見事！取ってつけたような接客ではなく、心の思いを伝えているように受け取れた。ブース以外にも魅力的なコトがあった。毎日、イベント会場の出来事をテキスト、イラスト、写真をつけて、ライブで壁面ボードに手書きする壁新聞のようなコーナーや、１月らしくお習字ができるコーナー、エレキギター＆ボーカルで「蛍の光」リアル歌唱で閉店のお知らせ等、温かみが一杯詰まっていた。気持ちが緩むと財布も緩むと実感した。